LA SOIA RISTRUTTURATA, TEXTURIZZATA O DISIDRATATA, SOSTANZA LARGAMENTE UTILIZZATA NEL CIBO VEGANO, LO SAPETE DI COSA SI TRATTA?

La soia ristrutturata, ma potrebbe esser anche chiamata testurizzata, disidratata o estrusa in base al processo di lavorazione specifico, è lo scarto che si ottiene dall’olio di soia (soia disoleata), questo scarto viene lavorato ad alte temperature, la proteina subisce una profonda denaturazione, ottenendo un prodotto secco che verrà messo in vendita come bocconcini, bistecche di soia, o prodotti granulari. Queste trasformazioni danno un prodotto finale, meno digeribile, meno assimilabile e più ricco di fitoestrogeni e quindi con effetti non certi sulla salute a lungo termine. Questi tipi di testurizzati vegetali sono particolarmente indicati come ingredienti per le nuove richieste di mercato, che vedono sempre più consumatori orientati ad un minor consumo di carne, vengono utilizzati come sostituzione della stessa e l’industria propone vari formati per la nuova tendenza del “meat analogue” che possono ricordare dal ragù alle polpette, cotolette, ai tranci di carne, Hamburger ecc..ideale per chi segue diete vegane o vegetariane o come ingrediente aggiuntivo in alimenti di varia natura anche a base di carne, per aumentarne la lavorabilità o contenere la perdita dei liquidi grazie alla loro caratteristica di assorbire fino a tre volte la quantità d’acqua.

Si può dire che il modo in cui si ottengono lasciano più di un dubbio sulla qualità. Inoltre il processo di estrazione include lo sbiancamento e l’uso di sostanze deodoranti e del solvente esano, altamente tossico. Sapete cos’è l’’esano? L'uso industriale più importante dell'esano è la produzione alimentare, dove viene utilizzato per una varietà di applicazioni anche per la produzione farmaceutica, la polimerizzazione, la pulizia e lo sgrassaggio industriale, la produzione di adesivi e sigillanti o lavorazione della gomma. L'esano è un solvente ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. L'esano è tra i solventi di estrazione che vengono utilizzati nella produzione di alimenti o ingredienti alimentari nella direttiva UE 2009/32/CE.

Prodotti alimentari utilizzati;

- Oli vegetali, 

- Oli solidi, 

- Aromi, 

- Odori, 

- Colori, Additivi

L'esano non è indicato in etichetta perché è utilizzato come coadiuvante tecnologico negli alimenti. Tuttavia, nei prodotti trasformati possono essere presenti tracce di esano. È noto che l’esano in particolare l’isomero n-esano è neurotossico. Ma volete sapere il paradosso? L’Unione Europea ha vietato l’uso di N-esano nel settore dei cosmetici, sono stati determinati gli effetti negativi di questo composto chimico sul sistema nervoso umano, l’esposizione prolungata può provocare effetti devastanti. E’ un sostanza chimica con effetti estremamente dannosi. Però a ingerirlo è un toccasana!!!!  Vi rendete conto in che mani siamo? Siamo obbiettivi, al di la di chi dice che la soia e i suoi derivati, facciano bene o facciano male, una materia prima che viene trattata con solventi tossici che derivano dal petrolio e finiscono nel nostro stomaco, di naturale che cavolo hanno??? Se qualcuno ha dei dubbi è solo un folle!! Non sto criticando la dieta vegana, anche se non sono totalmente in accordo con certe scelte, anzi dare prevalenza a cibi vegetali fa solo che bene.  Qui mi riferisco a chi segue una dieta vegana basata sui cibi industriali, quelli che acquistate al supermercato o online, credendo di cibarvi in modo corretto e salutare!! Vi sbagliate di grosso, state rovinando la vostra salute!! Anch’io nella mia dieta inserisco prodotti come hamburger vegetali, ma me li faccio io in casa, partendo da verdure fresche di cui so la provenienza, senza l’utilizzo di polverine magiche o ingredienti strani. La differenza è sostanziale. In un’altro articolo vi parlerò anche dei “coadiuvanti tecnologici” altra magia delle multinazionali del cibo.

Per chi volesse approfondire vi lascio un PDF da scaricare.