L’ALCOL AIUTA VERAMENTE LA DIGESTIONE?

C’è questa credenza che gli amari o comunque gli alcolici in generale facciano digerire. 

L’alcol, infatti, ha proprio l’effetto opposto: se da una parte aumenta la secrezione gastrica che potrebbe aiutare la digestione, dall’altra provoca un’alterazione dei tempi di svuotamento dello stomaco. In parole povere, rallenta la digestione. Inoltre l’alcol contiene etanolo, una sostanza molto irritante per lo stomaco. Per questo, quando hai dei problemi come la gastrite, una delle prima raccomandazioni è quella di non bere alcol. In conclusione, quindi, dire che aiuta la digestione è proprio una cavolata enorme. 

Probabilmente questa teoria si è sviluppata nel Novecento, quando si usava bere preparati molto amari a base di erbe e radici dopo pasti abbondanti. Questo gusto stimolava specifici recettori delle papille gustative che aumentavano la produzione di saliva, contenente enzimi utili per la prima digestione. Gli amari che si trovano oggi in circolazione, però, sono amari solo nel nome, perché per migliorarne il sapore viene aggiunta un’alta percentuale di zucchero. Perciò, molto raramente, goditi pure l’amaro a fine pasto, ma perché ti piace, non perché fa digerire, poi se non lo bevi fa ancora meglio.