UN CONSIGLIO CHE MOLTI NON SANNO SULLA COTTURA DEI BROCCOLI

Lo sapevate che semplicemente tagliando il broccolo 15/20 minuti prima della cottura si attiva una sostanza benefica che altrimenti non viene assimilata! 

Nel broccolo vi è contenuta una sostanza chiamata Glucorafanina, quando viene tagliato o tritato si attiva un enzima chiamato Mirosinasi, questo trasforma la Glucorafanina in Sulforafano che è un potente antiossidante e antinfiammatorio.

Cuocendolo subito il calore farà inattivare la Mirosinasi e si produrrà meno Sulforafano. 

Al contrario se aspettiamo una volta tagliato o tritato almeno 15 minuti questa reazione chimica avrà già avuto luogo. 

Il Sulforafano sarà attivato e lo ritroveremo attivo anche dopo la cottura. 

Cercate di cuocerlo sempre a vapore, una cottura delicata che riesce ancor meglio a preservare al massimo tutti i nutrienti! 

Questo è un semplice consiglio utile che non tutti sanno per assimilare al massimo tutte le potenzialità di queste splendide verdure invernali!